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    主题餐厅设计的三大原则

    发布时间:2019-02-20 10:41:33 点击:677
    (一)注意在餐饮策划中主题文化的相对专一性
    在竞争激烈的买方市场上竞争机制要求商家需确定独有的文化特性,主题餐厅设计在寻找、确定主题餐饮的文化内涵时,应“心平气和”,只经营一种文化,只突出一种特色,这样才能够给消费者提供更好的认同感和响应度。
    (二)注意在餐饮策划中主题文化的强烈差异性
    文化的生命力之一在于鲜明的差异性。这种差异,就饭店产品或服务而言应是全面的,主题餐厅设计不仅包括卖场布置、菜肴糕点、桌椅餐盘、服饰举止等有形的差异,还包括服务方式、个别关照等无形的差异;而这种时尚主题餐厅设计不仅包括设施设备的多寡、优劣、新旧等产品属性上的差异,还包括广告宣传、营销策划等销售环境上的差异。
    (三)注意在餐饮策划中主题符合经营需求的原则
    餐厅在确立主题时,应始终站在客人的立场上考虑问题,主题餐厅设计方案首先必须从客人的立场出发,调查分析潜在客人的所有需求,结合餐厅的实际条件,确定应吸引的客源对象。在这基础上,主题餐厅设计对所选定的目标客源进行二次追踪调研,尤其要深入细致分析他们在文化上的要求、经济上的支付能力、消费时间上的充足性,依据分析结果确定所要经营的餐饮主题而策划。