品牌：神秘且虚无，是有价值的虚拟资产，一个让企业变得有地位的符号。
餐饮人从早的认为品牌就是一个LOGO。
如今开始觉得品牌需要有定位、文化、创意、场景….餐饮人从过去谈产品谈管理谈运营，到如今啥时都把品牌挂在嘴上。
你懂餐饮，却未必懂餐饮品牌。
品牌是什么？
1、品牌的由来。
英文BRAND，中译“烙印”，早时候人们用这种方式来标记家畜等需要与其他人相区别的私有财产。到了中世纪的欧洲，手工艺匠人用这种打烙印的方法在自己的手工艺品上烙下标记，以便顾客识别产品的产地和生产者。
品牌不是LOGO、VI、CIS、也不是文化...
品牌是消费者综合体验后，形成对你企业独特的一种看法或印记。
新时代里一个佳的品牌组成是：创始团队+核心产品+企业文化，三维一体形成强大的轴线品牌势能，内外兼修共进，形成独特的看法。
2、一个品牌的形成是由创建和管理组成。
品牌创建如同生孩子，是通过“模式.定位.产品.定价.创意.设计等”构建品牌核心竞争力，挖掘顾客利益点，完成品牌基础工程，好的策划让孩子具有优秀的基因。
品牌管理如同养孩子。根据品牌的核心竞争力和利益点，持续通过营销、公关、活动、员工等有计划性的植入顾客的心智中。再好的基因也需要良好的教育管理，才能成为栋梁之才。
3、消费频率才是决定品牌走多远活多久的核心。
在规划品牌战略，切勿用菜系来给品牌定位，而品牌定位可以从三个方面思考：
1、细分品类，在菜系中找出一个切入点形成消费认知。
2、聚焦产品，以点带面，通过产品联想记住品类。
3、情感价值，挖掘品牌情感文化，营造品牌情绪共鸣点。
消费者认知大于事实
1、认知源于有意识塑造和调研。
多品牌化战略应该围绕这个聚焦点来展开，公司的整体传播形象也要在这个点展开，有机会成为中国懂年轻人市场的餐饮企业。”。
当我们的品牌呈现到市面上的时候，消费者通过消费体验，其实内心会产生一个基础的认知和判断，很多我们企业认为很不错的地方恰恰是他们没兴趣点的，或许一些我们忽视的地方却成为他们在意的点。
2、认知就像贴标签，但这个标签是顾客认为的。
消费者心中是没有企业的，只有品牌感受，顾客通过一系列的消费体验来认识这个品牌，你认为你产品牛逼，他认为服务不错；你努力宣传环境、他却喜欢你的服务；你认为你是有性价比的，他却认为好停车。
认知，某种意义来说就像“贴标签”，就如同我们身边每个亲友都会被我们贴上一个标签，这个标签是我认为的，或许这个人根本不是这样的，但不重要。
做品牌，不能自嗨，我一直不主张满足客户，但一定要了解客户，与他们常做线上线下沟通，真实的了解顾客给我贴了一个什么样的标签。
你有多牛逼不重要，对顾客有啥用才重要，消费者心中没有企业，只有品牌，这个品牌可以是人，也可以是产品。
