餐饮品牌策划设计的七大定位

餐饮品牌策划设计，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮品牌策划的主要手段是精准定位。即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象，是餐饮品牌策划的一个阶段性目标，归根结底，是要强化企业的核心竞争力，扩大盈利能力，是系统资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比。

一、餐饮品牌策划-品牌文化定位

品牌文化定位是企业的命脉，是企业发展成败的关键。所谓品牌文化定位，就是赋予品牌深刻而丰富的文化内涵，形成文化品牌差异，品牌定位需求体现企业的内在本质。然后以多样化、全面的文化意义构建突出的品牌定位。

品牌文化有多种丰富的形式，可能是关于历史、民族或现代管理。然后充分利用各种强有效的内外沟通方式，让消费者在精神层面高度认可品牌，建立品牌信念，增强品牌粘性。

二、餐饮品牌策划-核心产品定位

产品是企业的灵魂，也是企业的命脉。它是决定企业经营质量的重要因素之一。产品能否给企业带来益，取决于产品定位是否明确。

餐饮业的核心产品实际上是围绕着食品，餐饮产品的定位主要考虑这些点，第一餐厅的商业环境，第二分析和满足客户对产品的需求，第三了解竞争对手，第四挖掘产品本身的特点。

根据企业的商业模式和技术实力，设计产品价值观、产品特点、品种数量、价格策略和展示风格方法，以及产品命名，保持企业的竞争力、产品实力和足够的利润水平。

三、餐饮品牌策划-目标客户群定位

餐饮市场拥有庞大的客户群体，餐饮企业不能同时满足不同层次消费者的消费需求，因此必须进行市场细分。所谓的市场细分是指根据消费者的欲望和需求，将整个市场划分为几个具有共同特征的市场。属于同一市场的消费者有着非常相似的需求和欲望。通过市场细分，餐饮企业有利于合理选择目标市场，专注于提供独特的产品和服务，更好地为目标客户服务。

四、餐饮品牌策划-餐厅价格定位

如果你想经营一家好的餐厅，除了餐厅的位置、菜肴和服务外，价格也是一个非常重要的影响因素。蔬菜价格太高，利润很大，但没有人消费；蔬菜价格太低，更多的顾客消费，但不赚钱。

餐饮企业不能同时满足不同层次消费者的消费需求，因此必须进行市场细分。所谓市场细分，是指根据消费者的欲望和需求，将整个市场划分为几个具有共同特征的市场。属于同一市场的消费者有着非常相似的需求和欲望。通过市场细分，餐饮企业有利于合理选择目标市场，专注于提供独特的产品和服务，更好地为目标客户服务。

五、餐饮品牌策划-选址定位

餐饮选址是一项非常重要的工作，业内常说选址决定成败。餐饮业与其他行业不同，准确选择合适的地点几乎等于业务成功的一半，但如何准确定位这个地点确实并不容易。以北京为例，在完善的城市环境中，餐饮业需要考虑附近的交通、消费群体、商店租金、交通、相关政策、附近业务、区域繁荣等方面，需要逐步调查多个替代地址，尽可能准确，然后根据相应数据的综合比较分析，选择业务地点。

六、餐饮品牌策划-店铺形象定位

店铺形象，又称视觉营销。良好的店铺形象可以增强员工的归属感和认同感，最终达到提升品牌形象、提升店铺业绩的效果。影响店铺形象的主要因素包括：内部商品展示、外部商场商圈、外部内部人员、服务、pop广告和服务点。

七、餐饮品牌策划-服务标准定位

说到餐饮服务，我们不得不提到海底捞，因为这是一家公认的餐饮企业，使服务达到极致。然而，程达不同意这种观点。服务的最高境界不是把自己变成奴隶，而是把顾客变成爷爷，而是需要重新梳理与顾客的关系。服务意识是我国各行业普遍存在的问题，有的过于热情，有的停留在20世纪80年代冷漠僵化的官方主义上。随着市场的不断推进和餐饮业的不断发展，许多新的需求不断出现，人们的消费意识逐渐成熟，个人意识的突出，服务将变得更加个性化。